Das Suppenfleisch wird aus Teilen der Rinderbrust sowie der Rippenpartien gewonnen. Rinderbrust ist ein mäßig durchwachsenes, tendenziell eher langfaseriges Teilstück aus dem Vorderviertel des Rindes. Das Fleisch dient als ausgezeichnetes Kochfleisch für Brühen, Suppen und Eintöpfe mit hervorragendem Rindergeschmack.